Ketqua365
Member
Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam, không chỉ mang lại hương vị đậm đà mà còn rất bổ dưỡng. Hãy cùng khám phá cách làm thịt kho tàu siêu bắt cơm với công thức đơn giản dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm được món thịt kho tàu siêu bắt cơm bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:Nguyên liệu chính
- Thịt ba chỉ: 500g (chọn phần thịt có cả mỡ và nạc để món ăn không bị khô)
- Trứng vịt: 3-4 quả (tùy khẩu phần ăn)
- Nước dừa tươi: 300ml (hoặc nước lọc)
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2-3 tép
Gia vị
- Nước mắm: 3-4 thìa
- Đường: 2 thìa (có thể dùng đường phèn để tạo độ ngọt thanh)
- Hạt tiêu: 1 thìa
- Muối: 1/2 thìa
- Bột ngọt: 1/2 thìa
- Hạt nêm: 1 thìa
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy sở thích)
Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ:
Đầu tiên, rửa sạch thịt ba chỉ dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, để ráo nước rồi thái thịt thành từng miếng vừa ăn, kích thước khoảng 2-3 cm để khi kho thịt dễ thấm gia vị và chín đều.Trứng vịt:
Đun nước sôi trong nồi, sau đó cho trứng vịt vào luộc chín khoảng 10-12 phút. Sau khi trứng chín, vớt ra, để nguội và bóc vỏ. Để riêng ra một đĩa.Hành tím và tỏi:
Bóc vỏ hành tím và tỏi, sau đó băm nhuyễn. Hành tím và tỏi băm sẽ tạo ra hương thơm đặc trưng cho món thịt kho tàu, giúp tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn.Cách ướp thịt
Trong một bát lớn, cho thịt ba chỉ đã thái thành miếng vừa ăn vào. Sau đó, thêm hành tím và tỏi băm đã chuẩn bị sẵn. Tiếp theo, cho vào bát các gia vị: 3-4 thìa nước mắm để tạo độ umami, 2 thìa đường để tạo vị ngọt tự nhiên và làm caramel hóa thịt, 1 thìa hạt nêm để gia tăng hương vị, 1 thìa hạt tiêu để thêm phần thơm ngon, và 1/2 thìa muối để cân bằng vị mặn.Sử dụng tay hoặc thìa để trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau, đảm bảo rằng gia vị thấm đều vào từng miếng thịt. Sau khi đã trộn xong, để thịt ướp trong khoảng 30 phút. Giai đoạn này rất quan trọng, giúp thịt thấm gia vị sâu hơn, mang đến hương vị đậm đà cho món thịt kho tàu sau khi chế biến.
Cách làm thịt kho tàu
Bước 1: Xào thịt
Đầu tiên, bạn hãy đun nóng nồi với một ít dầu ăn trên lửa vừa. Khi dầu đã nóng, cho thịt ba chỉ đã ướp vào nồi. Dùng đũa hoặc thìa gỗ để xào thịt, đảo đều tay để thịt không bị dính vào nồi và chín đều. Xào cho đến khi thịt chuyển màu vàng đẹp mắt và tỏa ra mùi thơm hấp dẫn. Giai đoạn này không chỉ giúp thịt săn lại mà còn tạo ra lớp caramel hóa bên ngoài, làm cho món thịt kho tàu thêm phần đậm đà và bắt mắt.Bước 2: Thêm nước dừa
Sau khi thịt đã xào cho đến khi có màu vàng hấp dẫn, bạn từ từ đổ 300ml nước dừa tươi vào nồi. Nếu không có nước dừa, bạn có thể thay thế bằng nước lọc để món ăn vẫn ngon. Tiếp theo, thêm vào một ít nước màu kho để tạo màu cho món kho thêm phần hấp dẫn và bắt mắt. Đun sôi hỗn hợp trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ lại để món thịt kho từ từ thấm gia vị và trở nên mềm mại. Việc sử dụng nước dừa không chỉ giúp làm tăng hương vị mà còn tạo độ ngọt tự nhiên cho món ăn.Bước 3: Kho thịt
Sau khi đã đun sôi hỗn hợp thịt và nước dừa, bạn cho trứng vịt đã luộc vào nồi. Tiếp theo, nêm nếm thêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 2 thìa cà phê nước mắm để tăng thêm hương vị cho món ăn. Đậy nắp nồi lại và kho ở lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút. Trong quá trình kho, hãy thỉnh thoảng kiểm tra và khuấy đều để thịt không bị cháy ở đáy nồi. Nếu thấy nước kho quá cạn, bạn có thể thêm một chút nước lọc để món ăn không bị khô và đảm bảo rằng thịt sẽ thấm đẫm gia vị.Bước 4: Nêm nếm gia vị
Khi thịt đã mềm và nước kho sánh lại, hãy nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đây là bước quan trọng để đảm bảo món thịt kho tàu của bạn có hương vị hoàn hảo. Nếu bạn thích ăn cay, có thể thêm một chút ớt tươi băm nhỏ vào, vừa để tăng thêm hương vị, vừa tạo thêm màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Sau khi điều chỉnh gia vị, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau, rồi tắt bếp và để món ăn nguội bớt trước khi dọn ra bàn.Lưu Ý Khi Kho
- Nên chọn thịt có tỷ lệ nạc và mỡ hài hòa để món ăn không bị khô và ngấy. Thịt ba chỉ là lựa chọn lý tưởng vì nó có độ mềm mại và hương vị đậm đà.
- Nước dừa sẽ tạo độ ngọt và hương vị đặc trưng cho món ăn, vì vậy hãy hạn chế sử dụng nước lọc nếu có thể. Nước dừa giúp món kho thêm thơm ngon và hấp dẫn hơn.
- Trong quá trình kho, nên đun lửa vừa để thịt chín đều và mềm hơn. Nếu thấy nước kho sệt lại quá nhanh, bạn có thể thêm một chút nước để đảm bảo thịt chín đều và không bị cháy.
- Thỉnh thoảng kiểm tra và khuấy đều để các nguyên liệu không bị dính đáy nồi, đảm bảo món kho không bị cháy và có hương vị đồng nhất.
- Nên nêm nếm lại gia vị trước khi tắt bếp để đảm bảo món ăn có hương vị phù hợp với khẩu vị của bạn.
Với cách làm thịt kho tàu đơn giản mà hiệu quả này, bạn sẽ có ngay một món ăn hấp dẫn, thơm ngon cho bữa cơm gia đình. Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ với mọi người nhé!